在黑龙江省宁安市渤海镇，火山熔岩台地孕育出的响水大米，是中国稻米中的珍稀品种。其历史可追溯至唐代渤海国时期，作为历代贡米，如今更成为国宴用米，续写着千年传奇。
响水大米的独特，源于不可复制的生长环境。亿万年前火山喷发形成的玄武岩“石板地”，表层覆盖着10-30厘米厚的腐殖土壤，富含矿物质与有机质。石板白天蓄热、夜晚释放，使稻田水温常年高出普通田2-3℃，为水稻提供了温暖生长环境。
灌溉水源来自镜泊湖流出的牡丹江上游活水，水质达国家一级饮用水标准，富含钙、锌等微量元素。加之北纬44度的温带气候，2700小时的年日照与显著昼夜温差，让稻谷积累了充足养分。
这种大米外观晶莹饱满，蒸煮后油亮溢香，口感软糯弹牙，冷却后不回生。经检测，其氨基酸含量达6.9%，钙含量是普通大米的5-6倍，富含多种营养成分，兼具美味与健康。
2007年，响水大米获地理标志保护，通过科技赋能与品牌建设，成为地域名片，也带动了当地农民增收，让这颗火山馈赠的明珠焕发新活力。